Gratin de pommes de terre aux anchois – Tentation de Jansson
Un plat traditionnel très apprécié en Suède, riche, fondant et savoureux. Les anchois apportent une profondeur de goût exceptionnelle qui transforme ce gratin en un plat raffiné et réconfortant.
⏱ Temps
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes
🧺 Ingrédients
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 16 filets d’anchois à l’huile
• 3 gros oignons
• 75 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 15 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• Sel, poivre
👩🍳 Préparation
1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Égouttez et hachez les anchois.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
3. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle et faites revenir les oignons pendant 5 minutes sans les colorer. Beurrez un plat à gratin avec 10 g de beurre.
4. Disposez une couche de pommes de terre dans le fond du plat. Recouvrez d’anchois et d’oignons, puis ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre. Continuez en alternant les couches et terminez par des pommes de terre. Salez légèrement et poivrez chaque couche.
5. Faites chauffer la crème et le lait. Dès que le mélange frémit, versez-le sur le gratin. Saupoudrez de chapelure et ajoutez le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus.
6. Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Servez bien chaud.
