La soupe mulligatawny signifie eau poivrée et le curry est l’ingrédient particulier qui donne, paraît‑il, à ce plat incroyable une saveur si délicieuse. Cette vieille recette m’a été transmise il y a longtemps.
Un bol de soupe mulligatawny crémeuse avec du poulet, du céleri et des carottes
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
1 h
Temps total :
1 h 20 min
Portions :
6
Pourquoi vous allez aimer cette recette
• Cette recette associe du curry en poudre, de la pomme et de la crème pour une soupe de poulet aux accents d’inspiration indienne.
• Les cuisiniers amateurs apprécient d’imaginer des variantes, comme utiliser du lait de coco ou du riz complet.
• Selon la membre Allrecipes Nicola Lange Roepke : « Cette recette vaut vraiment la peine d’être refaite. »
Ingrédients
La recette originale (1X) donne 6 portions
120 ml d’oignon haché
2 branches de céleri, émincées
1 carotte, en dés
60 ml de beurre
22,5 ml de farine tout usage
7,5 ml de curry en poudre
960 ml de bouillon de poulet
1/2 pomme, évidée et coupée en dés
60 ml de riz blanc
1 demi-poitrine de poulet, sans peau et désossée — coupée en cubes
1 pincée de thym séché
sel et poivre noir moulu, à votre goût
120 ml de crème entière, chauffée
Préparation
Rassemblez tous les ingrédients.
Ingrédients pour préparer la soupe mulligatawny
Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le céleri et la carotte ; faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 5 à 7 minutes. Incorporez la farine et le curry, puis faites cuire 5 minutes de plus en remuant fréquemment.
Une grande marmite contenant oignon, céleri, carottes, beurre, farine et curry en poudre, remués avec une spatule en caoutchouc
Ajoutez le bouillon de poulet, mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes. Ajoutez la pomme, le riz, le poulet, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, 15 à 20 minutes.
Une grande marmite de soupe avec des morceaux de pomme, remuée à la spatule en caoutchouc
Juste avant de servir, incorporez la crème chaude.
Une marmite de soupe mulligatawny crémeuse
Servez et régalez‑vous !
Un bol de soupe mulligatawny crémeuse avec du poulet, du céleri et des carottes
Note du cuisinier
Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pommes, mais je préfère une pomme acidulée. Elle garde sa tenue et équilibre agréablement les épices.
