La charlotte aux fraises est un dessert incontournable de la pâtisserie française. Fraîche, légère et élégante, elle associe la douceur des biscuits à la cuillère à une crème onctueuse aux amandes et aux fraises fraîches. Facile à préparer et sans cuisson au four, cette recette est idéale pour les repas d’été, les anniversaires ou les grandes occasions.

Découvrez comment réussir une délicieuse charlotte aux fraises maison avec cette recette traditionnelle simple et raffinée.

Pourquoi choisir une charlotte aux fraises ?

La charlotte aux fraises séduit par :

• sa fraîcheur incomparable
• sa texture légère et fondante
• sa préparation rapide
• son élégante présentation
• son goût fruité parfait pour l’été

C’est également un dessert qui peut être préparé à l’avance, ce qui le rend pratique pour recevoir des invités.

Ingrédients pour 6 personnes

• 16 biscuits à la cuillère
• 500 g de fraises
• 200 g de beurre mou
• 250 g de sucre glace
• 200 g d’amandes en poudre
• 20 cl de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de Grand Marnier

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Réfrigération : 4 heures
• Difficulté : Facile

Recette de la charlotte aux fraises

1. Préparer le sirop

Faites fondre 50 g de sucre glace avec 20 cl d’eau à feu doux.

Versez le sirop dans une assiette, ajoutez la moitié du Grand Marnier puis laissez refroidir.

2. Préparer la crème aux amandes

Fouettez le beurre avec le reste du sucre glace jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Ajoutez les amandes en poudre ainsi que le reste du Grand Marnier.

Montez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle double de volume sans devenir trop ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation.

3. Préparer les fraises

Lavez rapidement les fraises puis équeutez-les.

Réservez quelques fraises pour la décoration et coupez les autres en deux dans le sens de l’épaisseur.

4. Monter la charlotte

Coupez quelques biscuits en diagonale.

Trempez-les rapidement dans le sirop puis disposez-les en étoile au fond d’un moule à charlotte de 1,5 litre.

Imbibez le reste des biscuits et placez-les debout sur les parois du moule, côté sucré vers l’extérieur.

5. Ajouter la garniture

Disposez une couche de crème dans le fond du moule puis ajoutez des fraises.

Alternez les couches de crème et de fraises jusqu’à épuisement des ingrédients.

Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.

6. Temps de repos

Posez une assiette avec un léger poids sur la charlotte puis laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

7. Finition et service

Démoulez délicatement la charlotte puis décorez-la avec les fraises restantes.

Vous pouvez également servir ce dessert avec un coulis de framboises ou de groseilles.

Conseils pour réussir votre charlotte aux fraises

Utilisez des fraises bien mûres

Des fraises parfumées apporteront davantage de saveur au dessert.

Trempez rapidement les biscuits

Les biscuits doivent être légèrement imbibés sans devenir mous.

Réfrigérez suffisamment

Le temps de repos est essentiel pour obtenir une bonne tenue au démoulage.

Variantes gourmandes

Vous pouvez personnaliser cette recette avec :

• des framboises
• des myrtilles
• une mousse mascarpone
• du chocolat blanc
• un coulis de fruits rouges

Conservation

La charlotte aux fraises se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Conclusion

La charlotte aux fraises est un dessert frais, léger et raffiné qui fait toujours sensation à table. Facile à préparer, elle combine le fondant des biscuits à la douceur des fraises pour un résultat gourmand et élégant.

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