Découvrez comment préparer une soupe aux baies de sureau traditionnelle, une recette française ancienne facile à réaliser avec des fruits de saison, idéale en dessert ou en collation gourmande.
Ingrédients pour réussir la soupe aux baies de sureau
Les fruits et aromates
• 800 g de baies de sureau
• 75 g de sucre
• 5 coings ou 5 pommes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de girofle en poudre
Pour épaissir la soupe
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• 25 cl de vin blanc ou de cidre
Préparation étape par étape de la soupe aux baies de sureau
1. Faire mijoter les baies
Commencez par égrener les baies de sureau, puis faites-les cuire doucement avec un peu d’eau, le sucre, le citron et la girofle pendant 20 minutes.
2. Filtrer le jus
Passez ensuite le mélange au tamis afin d’obtenir un jus lisse et parfumé.
3. Ajouter les pommes ou les coings
Ajoutez les fruits pelés et coupés en tranches, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
4. Épaissir la soupe
Diluez la fécule dans le cidre ou le vin blanc, incorporez-la à la préparation et laissez épaissir quelques minutes.
Astuces pour une soupe aux baies de sureau encore plus savoureuse
• Utilisez des coings pour une saveur plus raffinée
• Ajoutez une pointe de cannelle
• Servez avec une crème légère
• Laissez refroidir pour une version dessert d’été
Avec quoi servir cette soupe aux baies de sureau ?
Cette soupe fruitée accompagne parfaitement :
• des biscuits sablés
• une brioche maison
• du pain perdu
• une boule de glace vanille
FAQ
Tout savoir sur la soupe aux baies de sureau
1 : Peut-on utiliser des pommes ?
Oui, les pommes remplacent très bien les coings.
2 : Peut-on manger cette soupe froide ?
Oui, elle est délicieuse froide comme dessert d’été.
3 : Peut-on la conserver ?
Oui, 2 jours au réfrigérateur.
4 : Peut-on manger les baies de sureau cuites ?
Oui, une fois bien cuites, les baies de sureau sont délicieuses et parfaitement adaptées aux desserts et soupes sucrées.
5 : Peut-on remplacer les coings ?
Oui, les pommes fonctionnent très bien et apportent une texture plus douce.
6 : Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, elle est même encore meilleure après quelques heures au frais.74 : La soupe aux baies de sureau se mange chaude ou froide ?
Les deux versions sont excellentes : chaude en hiver, froide en été.
